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【粽子冷了还可以吃吗】

发布时间:2019-09-13 19:43:47 编辑:笔名

粽子是属于一个节日性的食物。粽子吃起来软软糯糯的,里面包裹的大枣江米等等,吃上去非常美味。一般人们都会在端午节的前一天开始着手准备包粽子的材料。到了端午节,早早的起来开始包粽子。所以粽子一般都是现做的,不会放太长的时间。那么粽子冷了之后还可以吃吗?对于健康人来说,偶尔吃一点倒也无妨。但建议粽子还是热的吃为宜。吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。特别注意,粽子放在冰箱里的,这样的粽子又硬又冷,必须加热后再吃,尤其对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。1、糯米本身难消化和大米(直链淀粉为主)比较,糯米(支链淀粉为主、分支多容易被消化),消化快(血糖容易急剧升高和降低,糖尿病人须避免),但却消化不完全。糯米因为吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大、口感滑腻,总体上说,糯米比较难消化。2、冷糯米比热糯米更难消化热的糯米的支链淀粉会糊化,容易被人体消化酶分解,冷却后,糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生(一般认为支链淀粉不容易产生回生,但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时,仍有可能引起回生),从而不容易被消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也会变硬、变黏和更加有嚼性,影响消化。 、长粒糯米冷藏、重新加热后消化速度变慢研究表明,对于圆粒糯米和长粒糯米,因为支链淀粉结构的不同,它们冷藏和回热时消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是,长粒糯米经过冷藏、重新加热后消化速度比新鲜烹调时(第一次由生变熟)降低。4、冷肉粽中动物油影响消化对于粽子里的配料,如果是五花肉等肉类,因为含有比较多的动物油,它们冷后会凝结后乳白色的固体,比热的液体油明显难消化。如果配料是一些如绿豆等豆类,但对于大多数人而言,吃这类冷的豆子一般问题不大(相信红豆雪糕、冷的八宝粥、绿豆饼等都吃了不少),但冷的糯米同样影响消化。因此,建议粽子最好趁热吃。

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